Paska Paasbrood

Ook in Oost-Europa, waar veel landen een christelijke traditie hebben, wordt Pasen uitgebreid gevierd. Een geliefde lekkernij in deze weken is het paasbrood: een zoet brood dat van land tot land weer nét iets anders wordt gebakken. Een bekende variant is paska.

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 40–45 min
Rijstijd: 1 uur 30 min
Totaal: ca. 2 uur 25 min
Porties: 1 brood

Ingrediënten

Voor het brood

  • 600 gram bloem

  • 9 gram droge gist

  • 50 gram suiker

  • 50 gram boter

  • 2 eieren

  • 200 ml melk

  • 100 ml water

  • 100 g rozijnen

  • 50 g gedroogde cranberries

  • 1 sinaasappel (sap)

  • Kaneel (naar smaak)

  • Zout (snufje)

Voor de topping

  • 1 ei

  • Bloemsuiker

  • 1 el sinaasappelsap

Download de printbare versie

Download recept

Zo maak je het

  1. Pers de sinaasappel. Week de rozijnen en cranberries in het sap en voeg wat kaneel toe.

  2. Verwarm de melk licht (lauwwarm) en roer de droge gist erdoor. Laat een paar minuten staan.

  3. Meng bloem, melk met gist, water, suiker, 2 eieren en boter. Kneed tot een soepel deeg dat niet meer plakt. Voeg eventueel nog wat kaneel toe.

  4. Dek het af en laat 45 min rijzen op een warme plek tot het ongeveer verdubbeld is.

  5. Haal het fruit uit het sap en druk het overtollige vocht eruit.

  6. Vet een brood-/cakevorm licht in.

  7. Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkblad. Voeg de rozijnen en cranberries toe en kneed kort tot een stevige, samenhangende deegbal.

  8. Leg het deeg in de vorm en laat opnieuw 45 mijn rijzen. Verwarm tegen het einde de (hetelucht)oven voor op 180°C.

  9. Voor de topping meng 1 ei met wat bloemsuiker en 1 el van het week-sinaasappelsap. Bestrijk de bovenkant van het deeg. Zet het in de oven.

  10. Bak 40–45 min tot het brood mooi goudbruin is.

Tip:

Geen cranberries in huis? Vervang ze gerust door extra rozijnen.

добър апетит

(Eet smakelijk!)